Zusammenfassung
Der Gehalt der Nahrungsmittelbestandteile wird als molekulare Masse (z. B. Phosphor
und Natrium) pro Gewichts- oder Volumeneinheit angegeben. Besonders bei quantitativen
Angaben ist es nicht zulässig, diese Angaben mit den jeweiligen Salzen dieser Substanzen
(Phosphat, Kochsalz) zu verwechseln. Es ist unkorrekt und irreführend, wie es oft
geschieht, diese Bezeichnungen (Phosphor und Phosphat) und (Natrium und Salz) synonym
zu verwenden. Die „physiologische“ Kochsalzlösung und die Angabe von Phosphat als
Nahrungsmittelbedarf sind Beispiele falscher Mengenangaben von erheblicher klinischer
Bedeutung.
Summary
Molecular composition of food is indicated in terms of molecular mass per unit of
weight or volume (e. g. phosphorus, sodium). Especially when giving quantitative data,
these indications should not be confounded with its larger molecules containing these
like phosphate or salt. Phosphorus and phosphate as well as sodium and salt are not
the same. „Physiological saline“ (0.9 %) and „phosphate“ as nutritional recommendation
are typical examples of wrong terms with considerable clinical implications.
Key words
phosphorus - sodium - nutrition - end-stage renal failure
